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東莞膳食管理簡述什么是平衡膳食
平衡膳食就是各種食物都要吃,而且吃的量要合適,要達到一個平衡,使營養符合人體的需要。中國營養學會制定了中國居民平衡膳食指南,各種食物呈現為寶塔形:告訴我們每天應該吃多少東西。塔底是量最多的,是糧食,還是主食為主,不能不吃糧食,即淀粉類,沒有能量我們不能活。谷物要吃300~500克/日,這里要根據年齡、性別和勞動強度等情況而定。
第二層,相對也是比較多的,是蔬菜和水果,這個是供給我們維生素和微量元素的,蔬菜每天吃400~500克,而且一半以上要是有顏色的蔬菜;再就是吃水果100~200克/日,現在水果比蔬菜還便宜。
動物性食物,包括了牲畜的肉、家禽雞鴨肉類,加起來一日50~100克;再有就是魚蝦類也是50~100克/日,為了保證碘的攝入量,可以多吃點海產品,如海帶、紫菜之類,其含碘量都很高。老年人呢少吃點肉,多吃點魚,更合適些。
蛋:20~50克/日,現在蛋大的也就一兩,老年人怕膽固醇高了,二天吃一個就行了。
奶及奶制品:我認為現在比較充足,可以吃100~200克/日。
豆類和豆制品:吃50~100克/日,這個也是視情況而定,老年人不適宜多吃肉類,可以多吃些豆類及其制品,因為也是同動物性食物一樣主要供給的優質蛋白質的。
油脂:在塔尖。是指烹調油,植物油,沒有包括動物性食物本身含有的。平均每天25克。這些也不是讓大家每天都計算著吃,而是一個平衡的數量,一周下來,心中要有數,達到這個平衡數,不要想如何吃就吃。
糧食要注意不要太單一了,適當地吃點粗糧或雜糧,比較好些。再一個就是動物肝,好多人不敢吃,其實是營養成份很豐富食物,如維生素A、鐵等,缺點是膽固醇比較高,但比蛋黃低多了(蛋黃是800多微克/100克)。一星期吃一次也可以,一兩就有好幾千微克維生素A,人一天只需800微克,那么只吃一點就滿足需要了。
鹽:每天不要超過6克。少吃咸,少飲酒,要飲也要飲低度酒。